近日，山東文旅酒店集團所屬菏澤銀座頤庭華美達酒店的“牡丹文化宴”登上CCTV17農業(yè)農村頻道《花開(kāi)盛世》節目。
“既有花的模樣，又有肉的鮮香，顏值與口味兼具并非易事?！睘榱酥谱鬟@道菜品，酒店大廚張輝可謂是絞盡腦汁，反復去牡丹園觀(guān)賞牡丹的形狀、花相；同時(shí)去市場(chǎng)挑選黑魚(yú)，用炸好的魚(yú)片制作成牡丹花瓣，魚(yú)片太厚達不到效果，太薄則易碎，張輝一次次在毫厘之間尋找著(zhù)微妙的臨界點(diǎn)。經(jīng)過(guò)反復試驗，張輝最終將每一片魚(yú)切成0.3毫米，經(jīng)過(guò)熱油烹炸后，既保持了花瓣的形狀，又保留了酥脆的口感。張輝為這道黑魚(yú)做成的菜，取名金牡丹。
張輝還設計了一系列以牡丹為主題的熱菜、涼菜、湯羹，“富貴花開(kāi)糖醋魚(yú)”“滿(mǎn)園春色貴妃浴”……這套由六道涼菜、十二道熱菜、一面食、一甜品組成的帶有牡丹元素的特色文化宴席，美不勝收。
說(shuō)起創(chuàng )作這道宴席的初衷，張輝表示，菏澤是中國牡丹之都，牡丹素有“花中之王”的美譽(yù)，除觀(guān)賞外，還有較高的食用和藥用價(jià)值，基于牡丹可食用和養生的特點(diǎn)，加上牡丹的詩(shī)詞文化和故事傳說(shuō)，酒店研發(fā)了一套具有文化氣息和地方特色的“牡丹文化宴”，菜品中均以牡丹花、牡丹油、花蕊、丹皮入菜，并在烹飪手法上進(jìn)行結合與創(chuàng )新，既造型精美，又融入牡丹的故事傳說(shuō)，還能滋補養生。
“牡丹文化宴”自推出以來(lái)，備受顧客青睞，曾服務(wù)于2020、2021年“世界牡丹大會(huì )”及高端客戶(hù)品鑒會(huì )。在多次的重要接待中，牡丹文化宴給賓客留下了深刻的印象，牡丹菜品的典故與文化結合現場(chǎng)互動(dòng)的“火焰丹皮燒甲魚(yú)”更是將宴席推向高潮。
每年4月份的菏澤牡丹節期間，“牡丹文化宴”的預定量高居不下，酒店實(shí)現經(jīng)濟效益和社會(huì )效益雙豐收。一位來(lái)自美國的客人品嘗了“牡丹文化宴”，很是驚奇，能把牡丹花做得如此漂亮、好吃，還配以詩(shī)詞和講解，不斷豎起大拇指說(shuō)“beautiful，delicious”。
被賦予了文化之美、飲食之美的牡丹文化宴不僅走上了酒店餐桌，也走進(jìn)了更多消費者的視野。除榮獲2021年“菏澤牡丹宴大賽”金獎外，張輝帶領(lǐng)的酒店廚師團隊在2020年參與了山東衛視《我的城、我的歌》節目錄制，讓“牡丹文化宴”成為舌尖上的國色天香，也通過(guò)宴席向游客講述當地的動(dòng)人故事。
此次參與央視《花開(kāi)盛世》節目的錄制，是對酒店“牡丹文化宴”出品給予的肯定，也反映了菏澤銀座頤庭華美達酒店扎根菏澤、服務(wù)菏澤，在深入研究當地美食、傳播菏澤文化等方面做出的不懈努力。
四月的菏澤，與我們有一場(chǎng)牡丹之約。曹州牡丹園、中國牡丹園、百花園等10多個(gè)觀(guān)賞園區的9大色系、10大花型、1280個(gè)品種的國花牡丹，含苞待放，笑迎八方賓朋。
“天香國姿冠群芳，雍容華貴玉環(huán)裝。人夸曹州花最好，始信方是王中王?！焙蕽摄y座頤庭華美達酒店與曹州牡丹園僅一路之隔，近水樓臺先“賞花”，賞牡丹國色天香，品牡丹文化盛宴，住牡丹特色主題房。
酒店擁有豪華客房、雅致客房、空氣清新房、牡丹主題房等14種房型，其中入住特色牡丹主題房，攜花入夢(mèng)，許您一枕香甜。
除了“牡丹文化宴”，酒店上善坊自助餐廳匯聚各類(lèi)美食，戶(hù)外燒烤廣場(chǎng)各種串串都已備好，啤酒也已就位，不負這擼串的季節。
酒店還為賓客準備了牡丹花蕊茶，牡丹籽油等伴手禮，關(guān)于牡丹的一切，錯過(guò)都是遺憾。
賞牡丹花，品牡丹宴，住牡丹房
就選菏澤銀座頤庭華美達酒店
菏澤銀座頤庭華美達酒店
Tel：0530-2078999
Add：山東省菏澤市牡丹區人民北路與長(cháng)城路交匯處北300米(林展館南側)
（文/山東文旅酒店集團）