4月26日，“學(xué)習沙縣小吃先進(jìn)經(jīng)驗，振興山東餐飲市場(chǎng)”懇談會(huì )暨“慶‘五一’魯閩（沙縣）小吃美食節”啟動(dòng)儀式在濟南索菲特銀座大飯店舉辦。本次活動(dòng)由山東省精品旅游促進(jìn)會(huì )，山東文旅酒店集團聯(lián)合主辦。山東省委原副秘書(shū)長(cháng)、省旅促會(huì )專(zhuān)家委員會(huì )主任杜文彬，國欣文旅首席客戶(hù)官，山東文旅酒店集團黨委書(shū)記、董事長(cháng)李浩出席，山東文旅酒店集團旗下多家品牌酒店、南郊集團、舜和酒店集團、凱瑞集團等相關(guān)人員參加會(huì )議。
日前，山東省精品旅游促進(jìn)會(huì )組織全省分餐制示范單位赴福建省，考察學(xué)習沙縣小吃成為“國民美食”的先進(jìn)經(jīng)驗，探尋地方美食文化發(fā)展推廣的內在邏輯。本次懇談會(huì )上，參加考察的酒店骨干人員進(jìn)行匯報交流，從“學(xué)思悟揚”“大與小”的辯證關(guān)系等方面，解讀沙縣小吃的標準化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、數字化的成功經(jīng)驗，學(xué)習沙縣小吃的經(jīng)營(yíng)模式、工匠精神等，思考如何在小吃中融入大文化，如何將大酒店與小吃類(lèi)產(chǎn)品碰撞結合，如何挖掘、發(fā)揚、傳承山東小吃，講好魯菜的經(jīng)典小吃故事等。
杜文彬指出，要學(xué)習沙縣小吃規?；l(fā)展的先進(jìn)經(jīng)驗，從小切口做大文章，將小吃做成大產(chǎn)業(yè)，用實(shí)際行動(dòng)向建黨100周年獻禮。山東省精品旅游促進(jìn)會(huì )會(huì )員單位要扮演好三個(gè)角色，一是做好示范者。積極開(kāi)展“慶‘五一’魯閩（沙縣）小吃美食節”,引進(jìn)正宗沙縣小吃，讓消費者在山東吃到原汁原味的沙縣美食。二是做好傳播者。講好山東魯菜文化故事，傳播山東小吃文化，發(fā)揮好山東美食文化優(yōu)勢。三是做好引領(lǐng)者。要有民族情懷、社會(huì )情懷，積極弘揚中華小吃文化，在文化傳承、產(chǎn)品創(chuàng )新中起到引領(lǐng)作用。
李浩強調，沙縣小吃濃縮著(zhù)中華文化的獨特魅力，要深入研究沙縣小吃規?；l(fā)展的內在原因，研發(fā)山東小吃標桿產(chǎn)品，助力山東飲食文化發(fā)展形成規?；?、產(chǎn)業(yè)化效應。要用工匠精神做好小吃產(chǎn)品，深挖具有本土特色和文化基礎的產(chǎn)品，做好文旅融合大文章。山東文旅酒店集團將繼續發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，在旗下酒店開(kāi)展沙縣小吃美食節活動(dòng)，推廣福建美食。
會(huì )上，山東文旅酒店集團慶“五一”魯閩（沙縣）小吃美食節正式啟動(dòng)。2021年5月1日—5月5日期間，廣大消費者在山東文旅酒店集團旗下的濟南索菲特銀座大飯店、銀座泉城大酒店、濟南銀座頤庭大酒店、臨沂魯商鉑爾曼大酒店、菏澤銀座頤庭華美達酒店等多家全服務(wù)酒店，可以體驗原汁原味的燉罐、沙縣拌面、沙縣燒麥、沙縣蒸餃、海蠣煎等沙縣小吃。同時(shí)，還可以品嘗到盤(pán)絲餅、油旋、泉城大包、黃燜雞等多款山東特色名優(yōu)小吃。
（文/于變歌 李易楠 圖/張玉）