厲行節約 反對浪費 邢子琦 繪
“一粥一飯，當思來(lái)之不易。為了節約糧食，我們新推出了四人干鍋、美食拼盤(pán)等多種套餐，四個(gè)人完全夠吃，價(jià)格公道又不會(huì )造成浪費?！痹谥貞c歡樂(lè )谷船長(cháng)餐廳，工作人員為前來(lái)就餐的游客介紹新推出的多種套餐。據工作人員介紹，此前餐廳提供的單人套餐分量較足，很多客人吃不完會(huì )造成浪費，為此，餐廳特別推出了四人干鍋、拼盤(pán)等“多人餐食”的套餐，種類(lèi)多樣、分量合理，受到游客追捧。
不光是重慶歡樂(lè )谷，近期，全國各大景區紛紛踐行“光盤(pán)行動(dòng)”，“厲行節約、反對浪費”正成為景區新風(fēng)尚。
對外倡導節約
“節約糧食從我做起”“浪費可恥 節約光榮”……在國家5A級景區福建清源山的主山門(mén)及各驗票口、游客中心等位置，均可以看到關(guān)于“厲行節約、反對浪費”的宣傳標語(yǔ)?！拔覀兎e極響應上級有關(guān)部門(mén)杜絕餐飲浪費行為的重要指示精神，在人流量集中位置均設置了宣傳欄，同時(shí)利用景區展示屏、官方微信公眾號等，向游客宣傳珍惜糧食、拒絕浪費?！鼻逶瓷焦芪瘯?huì )辦公室負責人表示，景區現已向廣大游客、市民和景區內餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)、茶莊分發(fā)“文明景區共創(chuàng )共享”倡議書(shū)300多份，營(yíng)造浪費可恥、節約光榮的氛圍。
易達（福建）旅游集團副總經(jīng)理汪兆明介紹，福建云頂景區一直以來(lái)積極倡導“厲行節約、反對浪費”的社會(huì )風(fēng)尚，提醒游客按需點(diǎn)菜，避免浪費。同時(shí)，景區還倡導游客自覺(jué)遵守公共道德規范，提倡游客使用“公筷公勺”，倡導文明用餐行為。
安徽黃山風(fēng)景區相關(guān)負責人表示，多年來(lái)，景區內各單位都特別重視文明用餐方面的宣貫工作，如通過(guò)門(mén)口水牌和餐桌上的指示牌等提醒食客盡量“光盤(pán)”，不要浪費；在客人點(diǎn)菜時(shí)進(jìn)行適當引導，避免過(guò)度點(diǎn)餐造成浪費。最近兩年，景區內酒店還將桌餐改為自助餐，一方面提升餐飲品質(zhì)，滿(mǎn)足游客個(gè)性化需求，另一方面踐行節約環(huán)保，鼓勵游客按需取餐。
安徽三河古鎮美食文化服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì )近日發(fā)出了厲行節約倡議書(shū)，號召三河餐飲企業(yè)加強行業(yè)自律，主動(dòng)提醒顧客適量點(diǎn)餐，并主動(dòng)為游客提供“半份菜、半價(jià)餐”服務(wù)，鼓勵消費者對餐后剩余飯菜打包，提供免費打包餐盒，號召廣大消費者理性消費、杜絕浪費。
近期，陜西西安曲江各景區餐廳及“老字號”餐飲品牌積極響應勤儉節約的號召，落實(shí)文明用餐、杜絕浪費相關(guān)規定。在曲江各景區餐廳及“老字號”餐館內部，隨處可見(jiàn)文明用餐標識、臺卡，向游客大力推廣“光盤(pán)行動(dòng)”“文明用餐”等；曲江海洋極地公園的員工們專(zhuān)門(mén)拍攝了一條“光盤(pán)倡議”小視頻，號召游客節約用餐；網(wǎng)紅“不倒翁”小姐姐的團隊也倡導游客“合理點(diǎn)餐，避免浪費”，在游客中形成了良好的宣傳效果。
東部華僑城景區一直以來(lái)十分提倡低碳環(huán)保游，除了在景區各大餐廳張貼文明用餐的宣傳標語(yǔ)外，還在入口處提示游客按需領(lǐng)取紙質(zhì)導游圖或使用電子導覽；在各洗手間區域張貼節約用水、用紙等溫馨提示，避免造成水資源、紙張浪費。
對內強化管理
清源山管委會(huì )辦公室負責人表示，除了倡導游客節約外，景區對內也非常注重在干部和職工中宣傳節約理念，要求所有工作人員認真履行“垃圾分類(lèi)不落地”“節儉用餐不浪費”“節水節電從我做起”等規范，從內而外營(yíng)造文明旅游、杜絕浪費的良好氛圍。
汪兆明介紹，景區餐廳管理層會(huì )在每天例行早會(huì )上對可能發(fā)生的浪費情況做預案，并指導員工應如何處理相關(guān)事宜。同時(shí)，會(huì )議負責人也會(huì )每天提醒工作人員從自身做起，珍惜糧食，杜絕浪費，在服務(wù)好廣大游客的同時(shí)更好地履行職責。
陜西西安華清宮景區內西安華清御湯酒店市場(chǎng)經(jīng)理索超表示，節約用餐是文明旅游的直觀(guān)標尺，因此酒店管理層十分注重對員工的教育和培訓，在對內管理方面，主要從以下幾方面著(zhù)手。
第一，在員工內部深入開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”；各部門(mén)各自制定有效的管理措施，注重方式方法創(chuàng )新。例如，工作人員在酒店內廣泛宣傳節儉用餐等宣傳口號時(shí)，可以以案例的形式宣講節儉飲食的好處，讓游客更容易接受；將制止餐飲浪費行為作為各部門(mén)常態(tài)化工作推進(jìn)，將其融入日常工作中。
第二，從采購、烹飪到服務(wù)游客的全過(guò)程入手，避免在任何環(huán)節出現可能浪費的情況，實(shí)行精細化管理。例如，對各環(huán)節加強督導檢查，對各崗位實(shí)行嚴格獎懲制度，讓所有員工重視此項工作。此外，還可以采取一些獎勵激勵措施，鼓勵員工自覺(jué)踐行勤儉節約。
第三，科學(xué)合理設計菜單，積極推行“位餐”餐制，N-1點(diǎn)餐模式（菜品數量以用餐總人數減1為推薦數量），可以有效避免游客浪費糧食的情況。