公筷、公勺、分餐制等陸續登臺
影視作品如何推動(dòng)健康餐桌文化
在今年的全國兩會(huì )上，有政協(xié)委員建議將每年11月11日設為“全民公筷行動(dòng)日”，系統推進(jìn)“公筷革命”。在此之前，杭州市政協(xié)委員、浙江傳媒學(xué)院教授葛繼宏提交了一份提案，他認為“11月11日”不僅是購物節，也可以形象地代表兩雙筷子，于是建議設立為市民自覺(jué)使用公筷的“全民公筷行動(dòng)日”；此外，可以將推廣公筷使用的公益活動(dòng)與動(dòng)漫結合。
觀(guān)察類(lèi)綜藝節目《未知的餐桌》劇照 資料圖片
今年，新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，公筷、公勺、分餐制成了人們熱議的文化現象，影視作品、綜藝節目都在潛移默化地向人們普及公筷公勺的問(wèn)題，助力全社會(huì )形成使用公筷公勺的良好風(fēng)尚。
古裝劇目展現分餐制等古代飲食文化
今年的這場(chǎng)新冠肺炎疫情，帶給人們諸多警示與思考，讓分餐制再次進(jìn)入公眾視野。許多人一聽(tīng)到分餐制，第一反應會(huì )認為這是西方人的飲食習慣。其實(shí)不然，早在商周時(shí)期，我國就已經(jīng)出現了分餐的就餐形式，并且持續到魏晉南北朝時(shí)期。從魏晉南北朝時(shí)期開(kāi)始，民族大融合不斷演進(jìn)，進(jìn)一步促進(jìn)了生活方式的改變，到隋唐五代時(shí)期，分餐制逐漸向合餐制演變。中國社科院考古研究所研究員王仁湘認為：“這與唐代出現高椅大桌有關(guān)，至少到唐中晚期，高足桌椅已經(jīng)非常普及。家具的創(chuàng )新與變革引起了生活方式的變化。中國人基本上拋棄了席地而坐的方式，新的坐姿才使‘會(huì )食制’成為可能?！?/span>
具體到古代的分餐制，先秦時(shí)期，完整而嚴格的禮樂(lè )制度成為指導人們衣食住行的規范，分而食之的分餐方式符合當時(shí)的禮樂(lè )制度?！抖Y記·禮運》說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食?！比寮艺J為飲食活動(dòng)是禮制的發(fā)端，有關(guān)禮儀的制度在西周形成一套相當完整的制度?！吨芏Y》有載：“設席之法，先設者皆言筵，后加者為席。筵長(cháng)席短，筵鋪陳于下，席在上，為人所坐藉?！北热绻叛b劇《大秦帝國之崛起》中，就呈現了古人分而食之的飲食方式：秦王與群臣席地而坐，每人面前有一張低矮的食案，食案上擺著(zhù)各自的食物，席下鋪筵。而每個(gè)人的食品、食具的待遇差別顯示著(zhù)就食者不同的身份地位。
宋朝時(shí)期，公筷出現。在《西湖游覽志馀·帝王都會(huì )》中記載：“高宗在德壽宮，每進(jìn)膳，必置匙筯兩副，食前多品，擇取欲食者，以別筯取置一器中，食之必盡，飯則以別匙減而后食。吳后嘗問(wèn)其故，對曰：‘不欲以殘食與宮人食也?！彼胃咦谝脖环Q(chēng)為“公筷公勺使用第一人”。電視劇《清平樂(lè )》也在故事情節中呈現了古人是如何使用公筷的，比如宋仁宗與皇后進(jìn)餐，由女官從桌上拿起一雙筷子夾起食物，放進(jìn)宋仁宗的碟中，宋仁宗再用自己的筷子夾起食用。
民以食為天，影視劇中分餐制的展示，也是健康生活方式的一種積極的引導。
綜藝節目呈現公筷公勺等健康生活方式
近期上線(xiàn)的一些綜藝節目，都有意識地將使用公筷、公勺等問(wèn)題擺在臺前，引發(fā)觀(guān)眾的熱議和思考。就連音樂(lè )節目《我是唱作人2》的衍生節目《開(kāi)飯啦！唱作人2》，在歌手們結束舞臺演出之后，聚在一起吃飯聊天時(shí)，制片人車(chē)澈也會(huì )不停強調，“我們夾菜用的是公筷”。
除此而外，一些生活觀(guān)察類(lèi)節目，更是突出公筷、公勺使用的重要性。主創(chuàng )團隊希望將使用公筷、公勺的理念通過(guò)輕松愉快的節目，潤物無(wú)聲地傳遞給觀(guān)眾。今年，由于受到新冠肺炎疫情的影響，公筷、公勺、分餐制等健康餐桌習慣逐漸被大家關(guān)注，觀(guān)察類(lèi)綜藝節目《未知的餐桌》中出現了大量的吃飯環(huán)節，對大眾的公筷使用引導大有裨益。節目中，嘉賓去到約飯地，被邀請進(jìn)門(mén)口后，他們會(huì )主動(dòng)消毒，做飯時(shí)主動(dòng)請求幫廚，吃飯時(shí)拿公筷夾菜，飯后主動(dòng)去收拾桌子和洗碗。作為《未知的餐桌》飯友團團長(cháng)，相聲演員岳云鵬介紹：“我媽媽堅持的習慣是用一雙公筷，將自己喜歡的菜夾到一個(gè)固定的盤(pán)子里，自己分餐食用?！毖輪T沙溢也介紹了自己家的用餐習慣：“我們家每一盤(pán)菜里都有一個(gè)公用的勺子，不僅衛生，也方便孩子們自己取餐?！?/span>
同樣，在觀(guān)察綜藝節目《婆婆媽媽》中，演員李佳航在妻子李晟家吃飯，親戚們不停給他夾菜。透過(guò)屏幕，觀(guān)眾不難發(fā)現，桌上每一道菜上面都放有一雙公用筷子。
中國人民大學(xué)新聞學(xué)院青年教師董晨宇認為，“公筷和公勺的使用推廣也會(huì )遭受文化上的阻力，不可能強求，但以綜藝節目的形式對公筷公勺的使用與普及進(jìn)行宣傳，可以起到意想不到的作用，公眾人物的影響力也得到了有效的發(fā)揮”。
復旦大學(xué)公共衛生學(xué)院教授胡善聯(lián)表示，不管是和家人在家中用餐還是和同事在餐廳聚餐，自己都會(huì )要求使用公筷，“很多餐廳都沒(méi)第一時(shí)間提供公筷公勺，我們會(huì )讓服務(wù)員去拿”。在他看來(lái)，這次疫情會(huì )讓人們的生活習慣發(fā)生巨大的改變。
公益廣告倡導文明就餐新風(fēng)尚
疫情期間，人們雖然養成了戴口罩、勤洗手的好習慣，但是使用公筷公勺的自覺(jué)習慣還沒(méi)有完全建立起來(lái)。葛繼宏表示：“使用公勺、公筷還是一個(gè)觀(guān)念的問(wèn)題，比如說(shuō)我回家去見(jiàn)父母，我吃飯的時(shí)候說(shuō)要使用公筷、公勺，老人可能覺(jué)得孩子嫌棄我了，所以在這種前提下，在親情等各方面的壓力之下，推行起來(lái)確實(shí)有一定的困難。如何讓公筷分餐成為一種長(cháng)期的生活習慣，而不是疫情下的‘暫時(shí)性文明’，也需要影視工作者參與進(jìn)來(lái)，以藝術(shù)的力量影響人們，使其接受健康的飲食習慣?！?/span>
近日，中央文明辦下發(fā)《關(guān)于開(kāi)展倡導使用公筷公益廣告宣傳的函》的通知，倡議使用公筷、文明用餐，大力營(yíng)造全社會(huì )使用公筷的濃厚氛圍，不斷培育現代文明生活新風(fēng)尚。在此背景下，全社會(huì )形成一股熱潮，紛紛制作相關(guān)公益廣告。比如中央廣播電視總臺出品了公筷公益廣告《筷筷有愛(ài)篇》《公筷不能少》，人民日報出品了5幅平面公筷公益廣告，浙江省海寧市新時(shí)代文明實(shí)踐中心推出原創(chuàng )動(dòng)漫視頻《文明用餐 使用公筷公勺——餐館篇》，新華網(wǎng)客戶(hù)端聯(lián)合新潮傳媒推出“分餐不分愛(ài)”主題公益宣傳片……一系列公筷公益廣告提倡市民使用公筷公勺、守護舌尖上的健康，傳播了文明就餐的新風(fēng)尚?！拔矣X(jué)得使用公勺公筷、實(shí)行分餐制更文明健康，也更安全，現在去外面餐館吃飯更放心。大家都應該提高健康意識，自覺(jué)培養用餐好習慣?！泵襟w人張榆澤表示。
這次疫情雖然是一次危機，但也促使人們開(kāi)始摒棄以往不良的飲食習慣，熒屏上公筷文化的不斷呈現，將會(huì )成為培育全民健康飲食習慣的助推器。