疫情改變了消費模式，也催生了新的營(yíng)銷(xiāo)渠道。目前，直播熱度依舊不減，在“萬(wàn)物皆可直播”中，餐飲線(xiàn)上創(chuàng )收的邊界逐漸擴展，在時(shí)代的風(fēng)口上尋求突破和新的發(fā)展機遇。
今天出鏡的大廚，身懷絕技，個(gè)性鮮明。他們從幕后走上前臺，化身“餐飲界李佳琦”，以直播形式帶動(dòng)餐飲熱銷(xiāo)。銀座旅游“大廚直播第三季”，旗下臨沂魯商鉑爾曼大酒店、濟南銀座頤庭大酒店直播連線(xiàn)粉絲，賣(mài)貨、秀才藝。
直播間 1：美食+書(shū)畫(huà)拍賣(mài)，花式寵“粉”
“大家好，此次作品為三份手寫(xiě)菜單，5.21元起拍，競拍開(kāi)始！”臨沂魯商鉑爾曼行政總廚劉國安將書(shū)法與菜單相結合，富有藝術(shù)氣息?，F場(chǎng)以及手機端的粉絲興趣濃厚，紛紛舉牌，最終三款產(chǎn)品以556元成交。隨后，劉廚變身畫(huà)師，在手提袋上畫(huà)滿(mǎn)了寓意美好的白菜、櫻桃等，客人購買(mǎi)后可將手提袋裝滿(mǎn)粽子并帶走，現場(chǎng)收入近2000元。
酒店將直播間搬到戶(hù)外燒烤廣場(chǎng)，市場(chǎng)銷(xiāo)售部總監、行政助理前來(lái)助陣并帶來(lái)精彩好禮，微信商城限時(shí)特價(jià)促銷(xiāo)的自助餐，賓客紛紛邀請親朋友好友一起搶購, 線(xiàn)上網(wǎng)友也各種留言，“大贊，產(chǎn)品好，折扣太給力！”除了燒烤，精致的壽司，德式豬手、烤牛羊串、麻辣香鍋、海鮮大餐等讓線(xiàn)上正在觀(guān)看直播的網(wǎng)友表示，看到這些豐盛的美食，隔著(zhù)屏幕都在流口水。邊看直播邊下單，已經(jīng)是“吃貨”們不由自主的動(dòng)作。
直播間 2：大廚現場(chǎng)承諾，給足安全感
“我們承諾，所有食品現做，不使用半成品！”在濟南銀座頤庭大酒店三周年直播活動(dòng)中，酒店副總經(jīng)理于德水鄭重向粉絲們承諾，這是酒店對品質(zhì)的保證。于德水本身就是一名大廚，他對餐飲更有深刻的理解?！耙云焚|(zhì)為主、特色為魂、顧客為師、創(chuàng )新為路為經(jīng)營(yíng)理念，精工細作，突出健康營(yíng)養?！本频昊檠缇x山東盛產(chǎn)食材進(jìn)行烹制，同時(shí)融入其它菜系的烹調技法，結合濟南當地的風(fēng)俗習慣，體現好客山東的人文風(fēng)情，滿(mǎn)足不同賓客的需求。
在“歡樂(lè )頤庭，夢(mèng)回童年”直播中，接待過(guò)上合峰會(huì )晚宴的大廚劉淑超為大小粉絲帶來(lái)一道易操作上手的“菠蘿蝦仁”，從食材特色，到制作過(guò)程和竅門(mén)，劉師傅一一拆解，對粉絲的提問(wèn)耐心解答，用菜品為“六一”增添香甜。酒店餐飲、客房活動(dòng)以及海量的福利也吸引了越來(lái)越多的粉絲加入。
作為新的線(xiàn)上消費模式，“直播帶貨”越來(lái)越受青睞。各酒店持續拓展云上銷(xiāo)售思路，挖掘大廚自身優(yōu)勢和特色，通過(guò)打造銀座酒店大廚品牌，實(shí)現差異化競爭。同時(shí)，以用戶(hù)思維提高流量轉化率，為餐飲業(yè)帶來(lái)新機遇，帶動(dòng)酒店云上經(jīng)濟新發(fā)展。